Pasta med räkor
Denna middagsrätt ska jag svänga ihop någon av dagarna i veckan. Jag älskar kokosmjölk, sambal oelek samt scampi så det är nog helt klart en rätt för mig. Kanske även för någon av er? Maken är dock inte förtjust i skaldjur, men man borde kunna byta ut skaldjuren mot kyckling i så fall. Här får ni receptet i alla fall. Tyvärr minns jag inte var jag har hittat receptet från.
Ingredienser: 4 pers
400 g pasta
1 kruka färsk koriander
300 g skalade räkor eller scampi
1 msk rapsolja
1-2 tsk sambal oelek
salt och peppar
Sås:
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
11⁄2 dl kokosmjölk
1 dl mellangrädde
2 limeblad
1 msk röd currypasta
1 msk hummerfond
salt och peppar
ev 1 limefrukt
Till servering:
en fräsch sallad
Gör så här:
Börja med såsen. Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Skala och skiva vitlöken tunt. Blanda sedan alla ingredienserna i en kastrull och koka på svag värme tills såsen börjar tjockna. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev lite limesaft om du önskar friskare smak. Koka pastan enligt paketets anvisningar. Häll av vattnet och spola snabbt igenom med kallt vatten. Ringla lite olja över och rör ner hackad koriander. Salta och peppra. Fräs räkorna i oljan på hög värme tillsammans med sambal oelek. Salta lite. Lägg upp pasta och räkor på tallrikar och ringla såsen över. Servera med en fräsch sallad
Åh! Jag gillar allt förutom scampin - men funkar med kyckling också kanske? Det lät gott i alla fall, även om jag inte är ett fan av skaldjur.
Miia - There´s no place like home
Åh gillar du inte scampi som är sååå gott, tänka vad vi är olika. Min man gillar inte heller skaldjur, lite synd på ett sätt då kan vi ionte mysa med vin och räkor, men han kan ju i o f s mysa med vinet så äter jag räkorna ;-)
Tror abrolut attd et kan bli jättegott om man byer ut skaldjuren mot Kyckling, ska testa det för som sagt maken gillar inte skaldjur heller ;-)
Kram på dig
Haha! Såg att du skrivit det nu!? Jag måste helt ha missat den meningen förut... Kanske varit ute för mycket i solen idag, haha ;)
Ha en mysig kväll raring! Kraaaam
Miia - There´s no place like home
Haha - fast det är inte du som är snurrig, för den textraden var inte med när du skrev din kommentar ;-) Ha en mysig kväll du också! Kraaaaam
Gud så gott det lätt, det måste jag testa. Tack för alla bra recept du tipsar om.
Kram
det där såg gott ut,äskar räkor
Nu har även jag sparat receptet och både jag och min man älskar räkor så detta skall jag laga nästa vecka då min mans bror med fru kommer på middag.
Skoj att du gillade Bröllop & Festdukningar.
